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米曲霉
拉丁名称:Aspergillus oryzae
用途:研究;生产;酿造酱油。
特性:菌落生长较快,质地紧密平坦,边缘整齐;菌落颜色初为雪白色+柠檬黄色,继变为淡蜜黄色,老后为深沙土色;反面颜色为草黄色。分生孢子头放射状;孢梗茎壁粗糙;顶囊洋梨形,表面全面可育;产孢结构单层或双层;分生孢子球形,近球形,壁粗糙,淡橄榄黄色。产中性蛋白酶。不产曲酸,不产黄曲霉毒素。
来源历史:←北京食品酿造研究所←上海酿造科学研究所(3038)
生物危害程度:四类
培养温度:28-30℃
需氧类型:好氧
保存方法:真空冷冻干燥法
提供形式:冻干物
培养基名称:5 °Bé麦芽汁琼脂
培养基成分:5°Bé麦芽汁 1.0L,琼脂 15.0g,自然pH。
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