黑曲霉
拉丁名称：Aspergillus niger
其它编号：=AS3.350
用途：研究；生产；废糖蜜为原料浅盘发酵柠檬酸，添加甲醇作生酸促进剂。
特性：菌落质地绒毛状；菌落黑褐色；菌落有辐射状沟纹；有渗出物。分生孢子头柱状、束状；孢子梗着生于基质，孢梗茎壁光滑；顶囊近球形，表面全面可育；分生孢子球形，壁粗糙。产柠檬酸，果胶酶。
来源历史：←四川食品发酵研究设计院
原始编号：8-549
生物危害程度：四类
培养温度：28-30℃
需氧类型：好氧
保存方法：真空冷冻干燥法
提供形式：冻干物
　　培养基名称：5°Bé米曲汁琼脂(5°BéKoji Extract Agar)
培养基成分：5°Bé'米曲汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。[注] 米曲汁的制备：将大米浸泡于清水中5h，直至可以用手捻碎无硬芯，上蒸锅蒸熟，冷却后接入米曲霉（Aspergillus oryzae）,置于28℃恒温箱中培养2天，待到米饭上长满白色菌丝刚开始出现少量绿色孢子时，取出风干，即得干大米曲。称取干大米曲1公斤，加水3000ml，在60℃保温箱中保温糖化数小时，待加碘液后不呈现兰色反应（即无淀粉反应），取出煮沸，用纱布过滤，即得米曲汁，将米曲汁稀释到5°Bé。
发表论文时，请在论文的“材料和方法”或“致谢”部分标注菌种、细胞来源：菌种VIP。