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红色红曲菌
拉丁名称:Monascus ruber
原始编号:5315
用途:研究;教学;生产食品及食品增色用。
特性:MEA培养基,25℃培养7天,菌落直径38-44mm,中央浅橙色,周围白色,丝绒状,中央凸起,菌落反面红色。菌丝不规律分枝,透明无色,具油滴,壁光滑,有横隔,宽度为3-5μm。分生孢子着生在小梗上或菌丝顶端,单生或链生,倒梨形至球形,直径5.5-10×5-9 μm。产红色素。
来源历史:←四川省食品发酵工业研究设计院糖室(3.307)
生物危害程度:四类
培养温度:28-30℃
需氧类型:好氧
保存方法:真空冷冻干燥法
提供形式:冻干物
培养基名称:6-7 °Bé米曲汁琼脂(6-7°Bé Koji Extract Agar)
培养基成分:6~7°Bé米曲汁 1.0L,琼脂 15.0g,自然pH。
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