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米根霉
拉丁名称:Rhizopus oryzae
原始编号:1-90-2
用途:研究;教学;生产;发酵制甜酒及小曲酒,糖化淀粉。
分离基物:麸曲
特性:菌丝体匍匐状、平展、以假根附着于基物的各处。孢子囊球形,分生孢子近球形至卵形、不规则。化能异养;嗜温;趋酸;兼性厌氧。产糖化酶。将种子液接种于糯米饭发酵培养基中发酵40 h的试饭糖分为31.0%。
来源历史:←四川省食品发酵工业研究设计院分离(3.517)
生物危害程度:四类
培养温度:28-30℃
需氧类型:好氧
保存方法:真空冷冻干燥法
提供形式:冻干物
培养基名称:6-7 °Bé米曲汁琼脂(6-7°Bé Koji Extract Agar)
培养基成分:6~7°Bé米曲汁 1.0L,琼脂 15.0g,自然pH。
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